先日NHKの「美と若さの新常識」で雑穀の特集をしていました。とても役に立ちそうだったので、メモしてみました。

夜、足がつる人も多いと思いますが、マグネシウム不足が考えられるので、キヌアやアマランサスがいいそうですよ！

◆黒米、ハト麦入りご飯で３週間、実験！

1日に「白米100g＋黒米25g＋ハト麦25g」の割合で炊いたご飯を、3週間、3人の人に食べてもらったところ、次のような結果が出たそうです。

・しみが25％減った。
・隠れシミも減った。
・しわが115個から83個に減った。
・目じりのしわが、浅くなった人がいた。

わずか3人の結果ですが、雑穀ご飯は結構美容にもいいようです。また、冷めてもおいしいので、おむすびなどに最適ということですよ。

●上の黒米、ハト麦の割合は、鈴木教授（金沢大学特任教授）が研究から導き出した黄金比の割合だそうです。

●10種類やそれ以上の雑穀が入っている雑穀米を買うと、3合に1袋使う、などと使い方がよく書いてありますが、それは、初めて食べる人が嫌にならないように考えた割合だそうです。本当は、雑穀米は１合に１袋加えてもいいと、開発者の言葉です。

3合に1袋だと7％が雑穀米、1合に1袋だと17％が雑穀米になるそうです。雑穀米それぞれに効果が違うので、気になる雑穀米を単品で多く加えてもいいかもしれません。

◆雑穀米それぞれの効果

ハト麦・・・コラーゲンの弾力性を増やす⇒しわが減る（ハト麦エキスの実験で、コラーゲンの弾力性を保っている線維芽細胞を1.7倍にまで増やすという研究結果が出ています）

黒米・・・・ポリフェノールが活性酸素を抑え、肌のしわを抑える効果が期待される

キヌア、アマランサス・・・ダイエットにいい。（マグネシウムが白米の10倍含まれており、食べ続けると脂肪代謝を良くしてくれる効果が期待される）

大麦・ひえ・・・食物繊維が多いので、腸内環境を改善し、便通を良くする効果が期待できる。大麦は、白米の20倍ぐらいの食物繊維。

もちあわ・もちきび・・・貧血改善効果が期待できる。（鉄分が白米の3～6倍ぐらい含まれているため）

●夜、足がつるのは、マグネシウム不足が考えられるので、キヌアやアマランサスを摂るといいかもしれません。

●マグネシウムの大切さは、こちらのページもどうぞ！　

＞　美肌やぽっこりお腹対策、アンチエイジングの味方「マグネシウム」は、メタボや糖尿病の予防にも！

◆雑穀米は、おむすびに最適！

雑穀ご飯のおにぎりが、色もいいので人気があります。雑穀を使うと、野菜と同じような栄養が摂れたり、いろいろな雑穀から出るポリフェノールの抗酸化効果（酸化が白米に比べるとわずか1/6）で、ご飯のおいしさを守ってくれたりします。

具を少し工夫すると、いろいろな種類の栄養が一度に食べられますね。

●たくさんの栄養を摂るためのおむすび例：

・しらす＋たらこ（ビタミンD）を加える
・チーズ（タンパク質）を加える
・レモン（ビタミンC）を加える
・あさり＋桜えび
・レモン（皮）＋ドライトマト＋オリーブオイル
・レバー＋ごぼう
・パプリカ肉巻き、味噌入り
などなど

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